土佐梶ヶ森マヨネーズ工房　　マヨネーズ　(　ビン入り　)　
　￥600　(税込み)

	品名	マヨネーズ
	原材料名	卵・・・有精卵 米酢・・・米100％の醸造酢 食用油・・・圧搾絞り菜種油 砂糖・・・種子島洗糖 塩・・・土佐の天日塩”美味海” 香辛料・・・からし
	内容量	450ｇ
	製造元	高知県長岡郡大豊町佐賀山715 金野　和敏
	販売元	高知市若松町10−46 (有)　高生連

■原料
　　●金野　和敏さんの玉子
　　マヨネーズにする玉子は99％金野さんのところのものです。不足分は同所でやはり同じ養鶏をしている仲間の
　　渡辺さんのもので補っています。

　　にわとりの餌と飼い方
　　エサ・・・ポストハーベスト農薬のない(ＰＨＦ)とうもろこしを主体に、米ぬか、魚粉、ルーサンミール、かきからを自家配合しています。
　　飼い方・・・坪当たり8羽とゆったりした平飼いの鶏舎で飼っています。品種はイサブラウン。雌雄を入れた有精卵です。

　　●菜種油(石橋製油)
　　遺伝子組み換えのないオーストラリア産菜種油を圧搾一番絞りしたもの。(菜種は比較的ポストハーベストの心配は少ない)

　　●純米酢（みよし酢醸造）
　　アルコール添加など食品添加物の使用はありません。

　　●種子島甘しょ分蜜糖

　　●塩（生命と塩の会の天日塩）

　　●からし（東京からし粉）　　ウコン無着色です。

作り方
　　玉子→洗卵→割卵(黄身、白身に分ける）→砂糖、塩、からし、酢を加え、真空で攪拌（この配合と真空攪拌が最大のポイント）→油を　いれて完成

　　粒子は分離しにくい最適の直径３ミクロンくらいに出来上がっています。水中油滴型の本格的なマヨネーズです。家で手作りすると賞味　期限は１週間程度ですが、このマヨネーズは３ヶ月です。（市販の場合は、薬品を入れていますので７ヶ月）もちろん、食品添加物など一　切無添加です。