エコロお勧めレシピ

ジャガイモのお好み焼き 材料 2人分
じゃがいも  大3〜4個
玉子       2つ
ニラ       1本
しょうゆ     適量
作り方
@じゃがいもを大根おろしでおろす。
Aフライパンを熱して油をひき、@にニラを切り玉子を加
 えて焼く。
B水気が無くなってきたら、もう一方の面も焼く。
C両面が焼けたらしょうゆをかけて出来あがり!
これだけの材料で不思議な食感のおいしいお好み焼き
の完成です。お酒のあてにも重宝しますヨ。

揚げ野菜のおかかあえ 材料 2人分
なす(大)  1個
かぼちゃ  40g
しし唐辛子  10本
ピーマン(赤) 1/2個
揚げ油    適量
だし・しょうゆ  各小さじ2
削りかつお   1g
作り方
@なすは縦に8等分し、かぼちゃは皮付きのまま3mmの
  厚さに切り、しし唐辛子は縦に切り目をいれ、赤ピーマンは
  1cm幅に切る。
A油を160℃に熱して@の野菜をそれぞれ素揚げにする。
Bだし・しょうゆ・削りかつおを合わせて、Aの野菜をあえる。

春菊とえびのわさび酢 材料 2人分
春菊  1ワ
芝えび  50g

------A------
わさび(すりおろす) 小さじ1/2
しょうゆ・米酢    各小さじ1
だし        小さじ2
作り方
@春菊はきれいに洗って塩少々(分量外)を入れた熱湯で
  色よく茹で、水にとって冷まし、水気を絞って4〜5cmの
  長さに切る。芝えびは殻、背わたをとって、熱湯でさっと
  茹でておく。
AボールにAを合わせ、@をあえる。

押し麦のミネストローネ 材料 2人分
調理例「押し麦のミネストローネ」 オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
ベーコン 2枚(35グラム)
タマネギ 1個
セロリ 1本
赤パプリカ 1個
水 600ミリリットル
トマトジュース 150ミリリットル
ローリエ 1枚
スープの素 1個または小さじ1
押し麦 50グラム
塩、こしょう、砂糖、醤油 少々
お好みでパセリ、粉チーズ
作り方  (ためしてガッテンより転載)
  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒める
  2. さらに1センチ角に切ったベーコン、タマネギ、セロリ、
  3. 赤パプリカを入れ、さっと炒める。
  4. 炒めたところで、水、トマトジュース、ローリエ、
  5. スープの素、押し麦を入れて15分ほど煮る。
  6. 塩、こしょう、さとう、醤油で味を調えてできあがり。

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